美味しい食生活の楽しみ: たこキムチ

今日は「たこキムチ」に挑戦しました。

材料は
1.ボイルしたタコ
2.大根、塩（2％）砂糖（2%）
3.芹
4.薬念（ニュンニャム）　です。

今日は、大根を先にキムチに仕上げておきました。
大根を、好みの大きさに切って、塩漬けにします。僅かな葉っぱも一緒にしました。
私は一晩置くことで、不要な水分を抜くことが出来ました。
水を切って、砂糖をまぶしておきます。
砂糖が程良く溶けたら、薬念（ニュンニャム）を適量混ぜて、冷蔵庫に入れておきました。
丸一日ぐらい寝かせると味が染みて美味しいです。
このままで、大根キムチとして食べることも出来ますが、今日はこの大根キムチや白菜キムチも使いました。
更に、芹に塩をして、一晩重しをかけておきました。
タコを好みの大きさに切って、隠し包丁を入れておきます。
こうすることで、味が深く浸透します。
大根も同じ大きさに切ります。白菜キムチも、芹も適当に切り揃えます。
これらをボールに入れて混ぜて、さらに薬念（ニュンニャム）を適量混ぜて出来上がりです。